蔬菜边角料都是“养生宝”-海南旅居资讯

蔬菜边角料都是“养生宝”

来源：候鸟时光旅居网作者：陈益群 2021年12月22日价格有效期至：2022/01/05 关注度：0

[提要] 每天在家做饭会节省很多厨余垃圾，比如果皮、菜根、菜叶等等。然而，这些看似无用却经常被丢弃的残羹剩饭，其实是一些不错的“健康法宝”。 4种蔬菜叶子经常被扔掉错过太多营养

   每天在家做饭会节省很多厨余垃圾，比如果皮、菜根、菜叶等等。然而，这些看似无用却经常被丢弃的残羹剩饭，其实是一些不错的“健康法宝”。

   4种蔬菜叶子经常被扔掉

   错过太多营养

   现代萝卜叶的营养价值在许多方面平均略高于萝卜，这是根据萝卜叶营养研究表明所得出的结论。比如维生素C的含量是萝卜的两倍多，而核黄素、叶酸、钙、铁、锌、镁等微量元素的含量是萝卜的3 ~ 10倍。然而，萝卜叶的整体利用率仍然很低。

   白萝卜叶:鲜萝卜叶平，性寒，味苦。它们具有清热消肿、消炎止痛的功效。它们可用于缓解口腔溃疡，辅助抗菌和加速伤口愈合。

   胡萝卜叶:辣、甜、平，可轻可腻。含有0.01％木犀草素-7-葡萄糖苷，能通便利尿，理气止痛，缓解急性肾炎引起的水肿。

   此外，它还富含胡萝卜素，尤其是β-胡萝卜素，转化的维生素A帮助细胞的脱氧核糖核酸抗氧化，改善皮肤粗糙和夜盲症。

   红薯叶调节血糖。红薯成熟茎顶端的嫩叶是很好的保健食品。它们含有2.74％的蛋白质，富含维生素C、维生素B2、胡萝卜素、铁和钙。它们适合肥胖和三高人群。

   与大白菜、油菜等常见蔬菜相比，红薯叶的脂肪、纤维素、热量、碳水化合物等13种营养素含量均居首位，可缓解便秘、帮助提高免疫力、调节血糖、增加血小板。

   芹菜叶可以调节血压。芹菜叶和芹菜茎一样营养丰富，还富含多种药理活性成分，如黄酮类、不饱和脂肪酸、挥发油类化合物、纤维素等。，这有助于加速胃肠蠕动和抑制肠道细菌。而且，芹菜叶的钙、钾、磷含量高，不仅有助于调节血压，还能增强骨骼健康，是高血压人群的理想蔬菜。芹菜叶比芹菜茎更适合胃弱的人。

   丝瓜藤促进血液循环。丝瓜藤是一种中药。嫩藤尖适合食用。味苦性微寒，归心、脾、肾经。它含有瓜氨酸、核黄素和维生素C，有助于促进皮肤细胞的新陈代谢。丝瓜藤中还含有类似人参的皂甙，可以舒筋活血，止咳化痰，缓解腰膝酸软，四肢麻木，还有一定的强心作用。

   需要提醒的是，多叶蔬菜含有较多的钙和磷成分，过量食用容易引起结石，所以在烹饪前一定要焯水，避免消化不良。

   “废品”用得好。

   堪比医学。

   作为一种中药，大葱根被称为大葱须，可以缓解风寒头痛、咽喉肿痛和冻伤。葱根中还含有大蒜素，可以辅助消炎杀菌，调节肌肉酸痛，发汗解表。天冷容易感冒的人，适合用洋葱根炒水，少量饮用。

藕节是藕段的关节，可以入药。具有清热生津、凉血止血的功效。《本草纲目》认为它能祛瘀、解热、解毒。此外，藕节具有养肝、养肺、养胃的功效，适于煎服后作为代茶饮。

玉米须味甘、性温，有较强的利尿消肿、清肝利胆作用。它们是辅助调节高血压和高尿酸的理想材料。干玉米须和鲜玉米须都可以用，通常煮着当代茶喝。

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