这些美食你都吃过吗？来一场舌尖上的椰城之旅吧！
来源：候鸟时光旅居网
作者：小光
2021年11月15日
价格有效期至：2021/11/29
关注度：0
[提要] 是清晨弄堂里一碗热腾腾的牛腩卤面发出的咸香味；下午的茶馆里，各种正宗的小吃诱人又香；还是在深夜的老街上，一只炖盅的鲜香..
事实上，每个城市都有许多隐藏在街道深处的“土气”商店。这些小店在当地人眼里可能习以为常，但却代表了最受欢迎的城市味道和烟火气息。
走街串巷，开始一段真诚的椰城之旅。市井的味道从舌尖涌进心间，鲜活的记忆被味蕾滋润，椰城的味道深深沉淀在体内。
一座城市，怎么形容呢？
是清晨弄堂里一碗热腾腾的牛腩卤面发出的咸香味；下午的茶馆里，各种正宗的小吃诱人又香；还是在深夜的老街上，一只炖盅的鲜香...
事实上，每个城市都有许多隐藏在街道深处的“土气”商店。这些小店在当地人眼里可能习以为常，但却代表了最受欢迎的城市味道和烟火气息。
走街串巷，开始一段真诚的椰城之旅。市井的味道从舌尖涌进心间，鲜活的记忆被味蕾滋润，椰城的味道深深沉淀在体内。
早晨
“跳动”的强烈味道
吃饭是旅途中最重要的部分。当人们到达一个城市时，他们通常从早餐开始了解这个地方。
在海口，当地人把吃早餐叫“佳大”，海南话的意思是“吃”，而“打”就是“早餐”。在海口的街头巷尾，泡面、汤粉、海南粉等地方早餐最有特色。
南芬是必看项目。每个地方都有一碗代表当地个性的魂粉。
做海南粉的店很多，位于艾博路西门市场的老品牌“雅美正宗海南粉”相当受欢迎。“雅美”这个名字来源于店主潘雅美。
雅美把面粉轻松煮熟，从竹篮里抓了一把细粉，放在碗里，铺上一层食材，油炸花生、薯片、泡菜笋、泡菜、豆芽、鲜甜牛肉干、洋葱和芫荽，当然还有浓琥珀盐水。
它看起来像一个混乱的大杂烩。事实上，每一种材料都是精美的。酸竹笋鲜嫩，豆芽鲜甜，炒花生、牛肉干味道浓郁，糖醋酱均匀包裹每一道米粉，味道鲜美。
如果说海南粉是“佳大”河湖的绝对C位，那么泡面的地位就不容忽视。
“老板，一碗牛腩卤面，配麻辣面。”一大早，美兰区马路上的烟花升起，名为“阿阳牛排泡面店”的老早餐店里坐满了食客。
这家面馆经营了几年，是一家老式的本地早餐店。近年来，凭借口碑和自媒体宣传，在食客中名声大噪。
门的左手边是用玻璃隔开的长方形烹饪室。粉、面、葱、酸菜、芝麻等食材都排在烹饪桌上。后面的炉子不熄火，浓浓的卤汁里煨着大块牛腩和猪杂，热度上升。食客点好菜时，店家用长竹漏勺取出几块肉，扔在案板上，迅速切成小块。
既然招牌上写着，店里的招牌菜就是牛腩卤面。它是一种略带黄色的碱性表面。大火烧开水，在大火炉下，面团被扔进去，煮开，舀起来晾干，经过一套流动的动作，光滑的面团就可以放入碗中了。
将面条放入简单的广口白瓷碗中，倒入新鲜的酱料，撒上炒好的碎黑、白芝麻和香油，加入一把炒好的脆红花生，一把酸菜，然后放入耐嚼的牛腩。然后再来一碗招牌腌制牛腩面新鲜出炉，再来一碗冬瓜海白汤，一顿美味的早餐就完成了。
中午
质量好，价格低，味道好。
如果一天一顿饭的味道是“最海南”，那么爸爸的茶一定是当之无愧的。下午三四点，清闲喝茶是“老海口”的默契。
在海口，有一个寻找美食的习惯规则——走进老巷子。这些老店经历了老街坊的多次检查和巡查，充满了人情世故的味道，吵吵闹闹却也美不胜收。爸爸的茶叶店也是。正方华食府是盘踞在海口市美兰区温明路的“隐藏老板”。
正方华以社区的活力和热闹而闻名。走进去，几乎挤满了人，伙计们端着一盆盆开水在桌椅间来回大步走着，茶壶里灌满了菊花的香味。喧闹的大厅里挤满了心满意足的食客。
排开的大排档是店内最美的风景:炸鸡翅、沙拉、醋渣、蛋粉、炸萝卜糕、鸡粪、藤煎饼...爸爸茶里的各种小吃都包含在内，“一站式”体验老海口的味道。
爸爸茶叶店的麻团和咖啡蛋糕（上）（下）。
红米第一虾肠是必须的。哥们，沿袭“布拉香肠”的广式风格，在蒸布上巧妙地均匀铺上一层红米浆，放在特制的方形蒸锅上蒸熟成型。红粉皮紧紧卷起鲜甜熟虾，蓬松炸脆爽口的马蹄粒。一口下肚，味道很浓郁，香肠皮油韧有弹性，夹层酥脆，虾肉香甜酥脆多汁，少许虾油融化在香肠皮里，很新鲜。
炸萝卜糕也是店里的招牌。白萝卜提前切成细丝，加入粘米粉、盐、胡椒粉等调味料，加水搅拌至粘糊即成。制作时，男子舀起一大勺果汁倒入锅中，与生鸡蛋打匀，炸至酥香。白萝卜香浓多汁，饼酥焦，蛋有点滑，好吃得筷子都停不下来。
在爸爸茶的江湖中，随时都有新人涌现。今年，连锁爸爸的茶叶店“聚福安”正在蓄势待发，成为该市炙手可热的新贵。
深秋，这家人的五花肉汤真的不容错过。将五花肉切成细长条，加入白果、白胡椒粉炖煮，汤汁煮至乳白色，香甜。热的时候汤汁醇厚顺滑，五花肉脆脆香甜，白胡椒微辣，打破油腻的口感，刺激味蕾感受各种味道。
碗一下来，整个人就热了，额头会冒出浓浓的汗珠。“老海口”认为，这种热空气可以逼出人体内的水分，给生活带来美味的平衡。
鸡藤煎饼，更具地域特色。鸡矢藤叶晒干磨碎后，加水、面粉拌匀，放入油锅少炸。青饼嫩而不腻，草叶幽幽清新。
有各种特色小吃，35个朋友吃满一桌，每人只需要30到40个。价廉物美，喝茶吹水，是平淡生活中的烟火。
晚上
月亮街的街道很好吃。
锦里红烧面馆是全市“吃货”常来入住的打卡点。小店开在温明东路李金山社区的弄堂里，简单以它命名，就像“老海口”的生活哲学。
老板把他的老房子改成了宵夜店，并把它放在了从院子、客厅到满屋子的餐桌上。环境不好，但食客络绎不绝。有时候排队太久等不及的食客，干脆搬个塑料凳子，捧个碗，坐在巷子里吃。
焖面有好几种规格，11元为底，30元为顶。与北方焖面不同的是，海口焖面是先用高汤熬制，再加入易面、鲜虾、猪内脏、瘦肉、鳝鱼段等食材。，并用猛火和快攻彻底煮熟。关火前，在面粉里加一个鸡蛋，然后倒入面粉碗中，撒上一勺香蒜油。
和面汤不同的是，焖面的汤汁比较少，刚好不过面汤。上桌前要搅拌静置十几秒，这样面条才能被蛋液充分包裹，浸泡在汤中，再盖上蒜油，这样吃起来才好吃。卤面不能慢慢吃，要狼吞虎咽。首先，你害怕吸收太多汤，面条容易结块。第二，趁热吃，可以更好地品尝蛋液包面的爽滑，肉汤的鲜甜。
蒸焖面，面条滑顺，食材丰富可口，面、蛋、蒜相互碰撞，产生美妙的口感。随着略浓的汤汁进入身体，一层又一层的味觉信号接踵而至，迫使食客们无暇顾及他。只是唰唰一下面条，把汤一饮而尽，然后嗳气舔舔嘴角赞一下。
一碗简单的焖面，为什么能如此感人？老板家人的回答或许可以解释这个问题。“我们只做了十几年的焖面，味道当然好。”
或许正是因为简单纯粹的“老海口”愿意花费大量的时间和精力在海、泥、田里反复混合调配各种原料，并加入一点味蕾直觉，才能做出这种富有市场特色的小吃。
头顶有一轮明月，口中有一张脸，时光似乎停在了老房子里，人也恢复了老年的悠闲味道。
藏在海口东门市场的“回味炖菜”，是夜晚老街的慰藉。
火锅炒面，带着仪式感在粗放。老板把炉子烧得很旺，油锅里满是亮晶晶的眼睛。烫到碎面，在热锅里滚一滚，把锅里的蒸汽搅起，加一块上好的猪肝、香肠、瘦肉、虾和海白，最后，再来一把青菜，分量十足。
锅包面里放满了酱料，香味引起了人们的渴望。不过不用担心，浇卤汁是炒面的灵魂。生粉、酱油、酱油、醋...普通调味料可以勾出又浓又滑的卤汁，淋在表面，又亮又香。
满满一盘油炸湿面，肚子饱了，心也空了。
随机出现在菜单上的炒时令配菜不容错过。爆炒芒果蜗牛，蜗牛肉结实多汁，用红辣椒、青椒等辅料烹制。蜗牛的甜味刺激了红辣椒的香味，酱汁滋润了蜗牛肉，咸鲜，非常入味。“资深”食客都知道，吃了蜗牛肉后，应该用蜗牛壳抿一口。鲜咸酱最爽口。这种怪癖是“好吃货”的默契。
相关资讯
-
-
-
-
海南儋州海花岛疗养基地
起价：1780元/人起
17789889964
推荐房型：
地址：儋州市海花岛2号岛297栋
咨询电话：
扫描到手机
返回房产首页