这碗海南鸡油饭，每一粒都见功夫！
来源：候鸟时光旅居网
作者：小光
2021年10月28日
价格有效期至：2021/11/11
关注度：0
[提要] 喝光了“秋天的第一杯奶茶”，趁着还没有散尽的秋天感觉，再来一份“秋天的第一份鸡油饭”，却别提有多滋润了。
再到秋来的时候，海南依然在吐绿。
喝光了“秋天的第一杯奶茶”，趁着还没有散尽的秋天感觉，再来一份“秋天的第一份鸡油饭”，却别提有多滋润了。
在海南，经营了近30年的老店龙泉，一天能卖出100多个鸡油饭包，可见其“基本功”。
就像诗人写诗一样，每个字都要斟酌。煮鸡油饭的时候，每一粒都是功夫。
这功夫，三分靠师傅，七分靠选材。大米必须是海南产的优质籼米。鸡也是，一定是海南传统养殖方法的文昌鸡。
为什么这么喜欢本地食材？龙泉的总厨李昌强说，这是因为产品本身质量高，不用说也会出名。
鸡油的烹饪不仅要使其具有多层次的香气，而且要使其清澈透明。
多层次的香气来源于炒“三侠”，如干葱、蒜末、姜末。清澈的油滑感需要适当的温度。
否则煮出来的鸡油饭要么口感层次不够，要么吃起来太苦。
一道美味的鸡油饭离不开好的手艺，更离不开新鲜的食材。工艺是通过日常实践和沉淀打造出来的。
李昌强说，一个有才华的厨师要3-5才能达到当老师的标准。
手把手教不仅是对品味的理解，更是一种传承。
交谈中，鸡油饭包被放在桌子上。
一份鸡油饭套餐，从左到右，包含大约42只文昌鸡，一碗鸡油饭和一份覆盖着荷包蛋的热绿色蔬菜。
文昌鸡切成大小适中的鸡块，用薄荷叶装饰，整齐地叠放在餐盘上，黄绿对比鲜明，十分喜人。
鸡油饭被“抱”在一起，但淡黄色的米粒却颗粒分明，让人忍不住一口放入嘴中。
晚饭前，喝几口南瓜排骨汤。南瓜的甜味和排骨的美味在几个小时的炖煮中结合在一起。味道清润，秋天可以缓解很多干燥。
再拿起一只文昌鸡，肉眼可见，汁多肉足。不吃蘸酱，会感受到文昌鸡的独特风味。
海南人最喜欢的酱料碟，包含了糖醋辣椒酱和秘制传统酱油。挤一点“灵魂”酸橙汁简直是锦上添花。味道特别，可以更好的去除油腻感。
一进鸡油饭，就能感受到一股微咸的味道。
籼米鲜明耐嚼，鸡油的香气随着咀嚼越来越浓，越嚼越香。和文昌鸡一起吃，真的是“快乐仙女”啊！
“自1993年开业以来，鸡油饭的配方一直没有改变.“
正因如此，一路走来近三十年，能成为海南美食有名的“金字招牌”，这也是本土品牌的自信和信心。
相关资讯
-
-
-
-
海南儋州海花岛疗养基地
起价：1780元/人起
17789889964
推荐房型：
地址：儋州市海花岛2号岛297栋
咨询电话：
扫描到手机
返回房产首页